北京盈盛恒泰科技有限責任公司
感官分析設備檢測香蕉與冬棗搭配食用時的味道和氣味的變化
檢測樣品：香蕉冬棗
檢測項目：理化分析
方案概述：通過INSENT電子舌和AIRSENSE電子鼻技術解釋香蕉與冬棗搭配食用時產(chǎn)生的奇怪味道，儀器所顯示的檢測結果與人的味覺嗅覺趨勢是一致，且顯示結果圖形化、數(shù)據(jù)化、客觀化。
前不久香蕉搭配冬棗可謂刷爆了大家的朋友圈。究竟是怎么一回事呢，讓我們再來回顧一下，將香蕉與冬棗搭配食用時會產(chǎn)生很奇怪的味道，有諸多網(wǎng)友分享了自己的吃后感受，當然感受也是五花八門，如“醍醐灌頂?shù)氖何?rdquo;，“嘴里回蕩臭雞蛋味”、“咸魚味兒”、“香港腳味兒”等等，總之三個字“很惡心”。
擁有感官分析設備的北京盈盛恒泰技術部的工作人員也決定以身試法，當然充當小白鼠的是我公司技術部的明星產(chǎn)品INSENT電子舌和AIRSENSE電子鼻。
味道的檢測肯定是不用說了，那么為什么要測試氣味呢，有網(wǎng)友提到雖然冬棗和香蕉都是吃進了嘴里，似乎味覺占據(jù)了主要感受，但是水果中的揮發(fā)性香氣分子仍然可以通過鼻咽達到嗅覺器官而形成嗅覺，所以氣味的測定也很重要。
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